Συνταγές για αυγά

Το αυγό είναι μία άριστη τροφή, υψηλής βιολογικής αξίας, με λίγες θερμίδες. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α, Β, D, E , μέταλλα και ιχνοστοιχεία Fe, Zn, Se. Επιπρόσθετα περιέχει χολίνη, Lutein και Zeixanthin που μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη, Επίσης περιέχει θειούχες ουσίες απαραίτητες για υγιή μαλλιά και νύχια καθώς και συμβάλει στην αύξηση της αδιπονεκτίνης, γνωστή για την αντιφλεγμονώδη και αντιαθηρογόνο δράση της. Το ασπράδι είναι λεύκωμα υψηλής βιολογικής αξίας, δεν περιέχει χοληστερόλη και μπορεί να καταναλώνεται ελεύθερα.Όπως μπορείτε να δείτε και στο πλάνο εισαγωγής στερεών τροφών το αυγό εισάγεται στον 9 μήνα. Καλό είναι να ξεκινήσετε δίνοντας πρώτα τον κρόκο και μετά απο 10-15 περίπου μέρες να βάλετε και το ασπράδι. Εγω προτιμώ τα ελευθέρας βοσκής και τα βιολογικά αυγά και ακολουθώ το τέστ με το ποτήρι και το νερό για να ξέρω αν είναι φρέσκο.

Συνταγές

1. Αυγό ποσέ

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει, μια κουταλιά ελαιόλαδο και ξύδι για να βοηθήσει να δέσει πιο γρήγορα το ασπράδι. Σπάμε το αυγό σε ένα μπωλάκι προσεκτικά να μην σπάσει ο κρόκος. Μόλις βράσει το νερό σβήνουμε τη φωτιά και με μια μια κουτάλα στροβιλίζουμε το νερό. Ρίχνουμε στην άκρη της κατσαρόλας το αυγό προσεχτικά, όχι στο κέντρο, για να στροβιλιστεί και αυτό και να καλύψει το ασπράδι τον κρόκο. Όταν το ασπράδι είναι συμπαγές και ο κρόκος σφιχτός κοντά στα 4-5 λεπτά, αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα, για να μη διαλυθεί.

2. Αυγοφέτα

Βουτάμε δυο φέτες ψωμιού όχι πολύ χοντρά κομμένες σε ένα αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα φρέσκο (μπορείτε και να το παραλήψετε αν δεν θέλετε) και ψήνουμε ιδανικά στο γρκίλ για 5 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε και στο τηγάνι με βούτυρο κλαριφιέ (υπάρχει στα σουπερμάρκετ) αλλά καλύτερα είναι στο γκρίλ. Το σερβίρετε είτε σκέτο κομμένο σε μπαρες-μπυκίτσες για να το πάρει με τα χεράκια του, είτε με λίγο μέλι και κανέλα αν είναι πάνω απο 12 μηνών, είτε με λίγο τυράκι.

3. Σφιχτό αυγό

Απλά βράζουμε το αυγό μας σε κατσαρολάκι για 5-6 λεπτά ώστε να γίνει σφιχτό. Έτσι μειώνουμε τις πιθανότητες για κίνδυνο σαλμονέλας. Το προσφέρετε με λίγο λαδάκι με το κουτάλι ή σε ποτήρι με λίγο ψωμάκι χτυπημένο.

4. Καγιανά

Βάζουμε λίγο νεράκι στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά. Πέρνουμε δυο μικρές πλυμένες ντομάτες τις κόβουμε στη μέση και της τρίβουμε στο τρίφτη έτσι ώστε να τριφτεί όλο το εσωτερικό επάνω στο τηγάνι μας. Το αφήνουμε λίγο να βράσει και προσθέτουμε δυο αυγά χτυπημένα σε ένα βαθύ πιάτο. Ανακατεύουμε και σε 3 λεπτά σερβίρουμε. Αν θέλετε προσθέστε ανθότυρο και λίγο λαδάκι απο πάνω.

5. Τόστ με αυγό

Βάζουμε επάνω σε μια φέτα ψωμί του τόστ (κατα προτίμηση απο το φούρνο) μία φέτα τυρί του τόστ και σπάμε ένα αυγό. Το βάζουμε στο φούρνο και σε δέκα λεπτά όταν το αυγό είναι καλά ψημένο το βγάζουμε.

6. Ανακατεμένα (scrambled eggs)

Χτυπάμε δυο αυγά με λίγο γάλα φρέσκο (μπορείτε και να το παραλήψετε αν δεν θέλετε) και τα ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι που έχουμε πρώτα βάλει λίγο νερό και ανακατεύουμε.

7. Μπανανοτηγανίτες

Θα χρειαστουμε μια μεγάλη μπανάνα και τρία αυγά. Χτυπάμε καλά στο μούλτι μέχρι να γίνει χυλός. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε κλαριφιέ βούτυρο ή λάδι καρύδας. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και ρίχνουμε με μια μικρή κουτάλα ή ένα κουτάλι της σούπας κουταλιά κουταλιά τη ζύμη στο τηγάνι να σχηματιστούν μικρές τηγανίτες. Δεν απλώνουμε τη ζύμη στο τηγάνι την αφήνουμε ως έχει και δε πειράζουμε καθόλου τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν καλά από τη κάτω πλευρά. Αφήνουμε να ψηθούν λίγο κι απο την άλλη πλευρά και είναι έτοιμες! Σερβίρονται σκέτες ή με μέλι ή με σιρόπι σφενδάμου ή με σάλτσα μήλου ή με γιαούρτι , κρεμ φρές, φρέσκα φρούτα, τριμμένο τυρί κι ότι άλλο σας αρέσει!

9. Muffins αυγού

Πέρνετε μια φόρμα για Muffins και προσθέτετε υλικά της αρεσκείας σας σε μικρά κομματάκια όπως ντομάτα, τυρί, πιπεριά, κολοκυθάκι και χτυπάτε 3-4 αυγά με λίγο γάλα και γεμίζετε τα κενά. Τα βάζετε στο φούρνο και σε 15 λετπά είναι έτοιμα!

#αυγο