Φτιάξτε παγωτό γιαούρτι

Υλικά

• 200γρ γάλα πλήρες (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και κατσικίσιο)

• 1 κλωναράκι φυσικής βανίλιας ή εκχύλησμα φυσικής βανίλιας

• 4 κρόκοι αυγών (κατα προτίμηση βιολογικών)

• 100γρ μέλι

• 200γρ γιαούρτι στραγγιστό

• κανέλα για τα σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα και τα σποράκια βανίλιας, που βγάζουμε σχίζοντας το κλωναράκι κατά μήκος με ένα μυτερό μαχαίρι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αποσύρουμε μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ, στην μεσαία ταχύτητα τους κρόκους με το μέλι μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να αποκτήσει ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Ρίχνουμε λίγες κουταλιές από το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε το μίξερ, αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και την ξανα τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, ωσότου η κρέμα πήξει ελαφρώς αλλά μη βράσει γιατί θα κόψει. Ιδανικό είναι αν έχουμε θερμόμετρο να φτάσεις στους 83-84οC. Αποσύρουμε από τη φωτιά τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και την αφήνουμε να κρυώσει για κανένα 20 καλυμμένη με μεμβράνη που να εφάπτεται στο μείγμα. Έπειτα ενσωματώνουμε και το στραγγιστό γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και τη θέτουμε σε λειτουργία σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος και το τοποθετούμε στη κατάψυξη. Κάθε 20 – 30 λεπτά το χτυπάμε με τον αυγοδάρτη, έτσι ώστε να αφρατέψει και να μη κάνει κρυστάλλους. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 7-8 φορές. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα και αν θέλουμε μέλι και τριμμένα καρύδια.

#παγωτο #γιαουρτι #μελι #γλυκο