Φακές με φαγόπυρο

Υλικά

1 φλυτζάνι φακές

1 κρεμμυδι μικρό

1 φλυτζάνι φαγόπυρο σε σπόρο

1 καρότο τριμμένο

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη

1 κσ φρέσκο χυμό λεμόνι

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε απο βραδύς τις φακές σε ένα μπολάκι με νερό και το πρωί τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε στη κατσαρόλα με δυο μεγάλα φλυτζάνια νερού και το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Πλένουμε επίσησ καλά το φαγόπυρο σε σουρωτήρι και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα με τις φακές. Όταν μισοψηθούν οι φακές μας στο 15 λεπτο περίπου κόβουμε το κρεμμυδάκι, το καρότο και τη ντομάτα σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε και αυτά. Περιμένουμε να ψηθούν καλά όλα τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ανάλογα με το πόσο πηκτή τη θέλουμε και σε περίπου 10-15 λεπτά είναι έτοιμη. Καλό είναι τις φακές μέχρι να μπορεί καλά να μασήσει να της αλέθετε γιατί δεν είναι ευκολόπεπτες. Εγώ στην αρχή μέχρι να γίνουμε ενός προτιμούσα τις κόκκινες φακές που δεν χρειάζονται μούλιασμα και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

#φακες #φαγοπυρο