Spring rolls για παιδιά

Θυμάμαι στο πρώτο πάρτυ του μικρού μας ήθελα να μαγειρέψω για τα παιδιά και δεν έβρισκα εύκολα ιδέες για υγιεινά σνακ. Ψάχνοντας τι να κάνω λοιπόν μου ήρθε στο μυαλό να κάνω spring rolls στο φούρνο. Ομολογώ ότι είχε απόλυτη επιτυχία και φαγώθηκαν μέχρι τελικής πτώσης. Υπάρχουν δυο παραλαγές. Αν βρείτε τα ειδικά φύλλα για spring rolls μπορείτε να τα κάνετε με αυτό αν όχι και το φύλλο κρούστας κάνει αντίστοιχα την ίδια δουλειά μόνο που μοιάζουν περισσότερο με φλογέρες.

Υλικά

1 πακέτο φύλλα για spring rolls ή 1 φύλλο κρούστας 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτί φύτρες απο φασόλια 3 μέτρια καρότα κομμένα ζουλιέν 2 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιέν 2 1/2 κούπες λάχανο ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι ζωμό κοτόπουλο (απο το βράσιμο)

1 κουταλιά τζίντζερ ψιλοκομμένο λίγο βούτυρο κλαριφιέ

λίγο ελαιόλαδο

1 κγ σόγια σος - προαιρετικά

Εκτέλεση

Βράστε το κοτόπουλο και κρατήστε το ζωμό στην άκρη αφού το κόψετε σε μικρά κομματάκια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα λίγο βούτυρο κλαριφιέ σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ για 1 λεπτό, ρίξτε τα καρότα τις φύτρες και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε, αφήστε 2-3 λεπτά. Προσθέστε αμέσως το λάχανο και μετά ρίξτε μέσα το ζωμό του κοτόπουλου, αφήστε 2-3 λεπτά, το λάχανο μαλακώνει πολύ γρήγορα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη σόγια, ανακατέψτε καλά και βγάλτε από τη φωτιά. Αδειάστε όλη τη γέμιση μέσα σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει καλά το μείγμα. Αν το κάνετε με φύλλο κρούστας κόψτε τα σε τρία μέρη 15 εκ. περίπου το καθένα, με ένα πινέλο λαδώστε το φύλλο και βάλτε μία κουταλιά γέμιση, γυρίστε προς τα μέσα τα δύο πλαϊνά μέρη και ξεκινήστε να τυλίξτε σε κάπως σφικτό ρολάκι. Αν το κάνετε με το ειδικό φύλλο απλά τυλίξτε με τον ίδιο τρόπο χωρίς κόψιμο. Βάλτε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και αραδιάστε τα spring rolls λαδώστε τα από πάνω με ένα πινέλο και πιτσιλίστε τα με λίγο νερό. Ψήστε τα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και είναι έτοιμα. Αν δεν θέλετε να τα μαγειρέψετε όλα μπορείτε να τα κρατήσετε στη κατάψυξη για άλλη μέρα.

Καλή επιτυχία.

#κοτοπουλο #λαχανικα #τζιντερ